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银杏·标准教学酒店——因教学而建、为教学而生、与教学共进

发布时间:2020-12-30 10:56:30       文章来源:成都银杏酒店管理学院        点击量:382

编者按:银杏·标准教学酒店——因教学而建、为教学而生与教学共

Gingko·Standard Teaching Hotel - the hotel of teaching, from teaching and for teaching.

酒店业教育的实践教学起源于100多年前的瑞士洛桑酒店管理学院(École hôtelière de Lausanne,1893-),而将教学酒店正式纳入教育体系,则是在半个多世纪后的1950年,由Ellsworth M. Statler先生在美国康奈尔大学校园内资助修建的Statler教学酒店,将其作为培养国际酒店业精英管理人才的大本营。在此之后的教学酒店,大多为实力雄厚、享有盛名的名校所建,包括美国的密歇根州立大学(Michigan State University)、休斯顿大学(University of Houston)、内华达大学拉斯维加斯分校(UNLV),以及亚洲的香港理工大学、香港中文大学。

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总的来说,国际上把教学酒店的管理模式大致分为三类(Singh, 2019)

第一类,教学酒店归大学所有,由酒店管理学院运营。此模式需要聘用人事关系归属于校方的总经理来全权监管教学酒店的日常运营和教学。这种模式对课程和教学质量有绝对的把控权,也能获得酒店运营的收益,但经营压力和运营成本很高。如:康奈尔大学的Statler酒店及香港理工大学唯港荟教学酒店(Hotel ICON)的部分属性。

第二类,大学与第三方酒店合作。这一模式需要大学与第三方运营酒店签署将其作为教学酒店的的工作关系,以确保参与该项目的学生获得适当的体验式学习。这种模式大学可以把控的教学环节有限,但不需要花太多精力来监管酒店的日常业务,也没有什么经营压力。如:香港中文大学与凯悦酒店Hyatt Regency之间的合作。

第三类,大学拥有酒店类实训设施同时与第三方酒店合作。在这种模式中,大学拥有一些例如教学厨房、餐厅、饮品实验室、宴会设施等实训设施设备,同时将第三方酒店作为定向教学酒店开展实践教学。这种模式让大学可以在实训场所中有较大的自主权,同时也能利用第三方运营的酒店开展实践且不承担经营压力,但很难在酒店中融入太多教学环节。如:香港理工大学唯港荟教学酒店Hotel ICON的部分属性。

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2019年,在充分学习了全球实践教学体系的先进经验后,成都银杏酒店管理学院融合了以上三类教学酒店的管理及运作模式,扬长避短、青出于蓝,正在其占地面积近600亩的宜宾新校区构建、运营三座国际一流的教学酒店-银杏·标准酒店 (Gingko·Standard) 。同时,校区其他教学辅助设施还包括智慧酒店多功能实验实训中心、教学餐厅、师生公寓、行政大楼、运动场馆等

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银杏·标准教学酒店的独特之处在于:

教学酒店属于大学,因教学而建

·标准教学酒店是银杏酒店管理学院八个系部涵盖六个学科门类、超过12000名学生及有志于从事酒店及相关产业工作的社会大众,开展在酒店及相关领域进行专业渗透、学科融合的实践实训场地。

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教学酒店的主要任务是教学,为教学而生

从总经理到部门主管,教学是其首要职责,良好地运营酒店是为了给学生提供真实的实践和工作场景。学院充分把控教学内容和质量。

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酒店管理系2019级1-6班酒店管理本科学生在教学酒店开展真实场景教学

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酒店管理系2019级1-6班酒店管理本科学生在智慧酒店多功能实验实训中心开展实践教学



教学酒店与校区融为一体,与教学共进。

两个校区的师资团队共同研发课程内容、承担教学任务,互相学习,取长补短。教学团队中,既有成都校区的大学教授,他们擅长于厘清酒店业态发展的知识原理、学科脉络(知道为什么);也有教学酒店拥有多年国际品牌酒店从业经验的行业精英,与学生们分享他们在工作中的最佳实践(知道怎么做),引导学生们探索怎么做能更好,培养学生完善的知识体系、扎实的实践技能,及对行业的认同感和自豪感。

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银杏·标准酒店,致力于成为包括酒店业在内的现代服务业的“黄埔军校”、人才高地,扶智行业及区域发展。国际化的战略眼光、差异化的酒店型态、全方位的功能配套、多元化的师资结构,必将衍生出多类型的标准流程、多层次的教学内容、多体系的教学模式和多才能的管理人才,将国际标准中国化、中国标准国际化!

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学院季刊《银杏在行动 (Gingko Action)2020年鉴精选并剖析了教学酒店的代表性案例,他们是“教学酒店开创者”-美国康奈尔大学Statler教学酒店、屡屡获选为“旅港客人首选酒店”的香港理工大学唯港荟Hotel ICON教研酒店,以及正在将重构酒店业教育体系、培养未来创新型人才为己任的银杏·标准教学酒店Gingko ·Standard


1、成都银杏酒店管理学院教学酒店-银杏·标准酒店,重构酒店业教育体系

Gingko ·Standard - Reengineering Hospitality Education

讲解者:银杏·标准酒店总经理Gorden Wong黄国全先生

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Gorden Wong黄国全先生)

摘要:黄国全先生详细介绍了银杏酒店管理学院宜宾校区及三栋国际一流教学酒店的教学理念与功能布局,充分展示了银杏学院如何通过产教融合,重构酒店业教育体系、培养未来创新型管理人才。


《银杏 · 标准酒店——重构款待业教育的未来》

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2、美国康奈尔大学Statler教学酒店-常春藤联盟唯一的教学酒店

Statler Hotel - The Ivy League’s Only Teaching Hotel

讲解者:Richard Adie先生,曾担任美国康奈尔大学教学酒店Statler Hotel总经理,为之效力17年(2002-2018年)。

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Richard Adie先生

摘要:Adie先生分享了Statler教学酒店的历史现状、功能布局,重点介绍了“康奈尔模式”,即学生如何通过体验式学习去了解酒店的运营,为什么Statler酒店被称为酒店管理学院真正的学习实验室。Adie先生通过对“康奈尔酒店领导力培养计划”的展示,讲解了Statler酒店系统的课程设置。

《康奈尔大学斯塔特勒酒店——常春藤联盟唯一的教学酒店》

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3、香港理工大学酒店及旅游管理学院“与众不同”的唯港荟教学酒店

Hotel ICON - Unlike Any Other

讲解者:Pearl Lin林明珠博士,香港理工大学酒店及旅游业管理学院副教授、唯港荟酒店教学融合与服务的协调人。

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Pearl Lin林明珠博士)

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摘要:林博士从教学、科研和教研协作三方面,呈现了唯港荟教学酒店如何服务于学院的教研与实践、与学院共创辉煌。

《香港理工大学唯港荟教学酒店——与众不同》

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参考:

Singh, A. J. (2019). Teaching hotels bridging theory and practice. Available at www.hotelnewsnow.com



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